Для получения нежирной туши поросят начинают откармливать в возрасте четырех месяцев с живой массой 45—50 кг, чтобы получить в конце откорма туши весом 95—105 кг, а при использовании для откорма мясных пород и их помесей можно получать мясные туши при забое в 115—120 кг. Такой живой массы свиньи достигают в 6—7 месяцев. При мясном откорме свиней следует кормить обильно, 3—4 раза в сутки, расходуя в среднем на одного поросенка картофеля 5 кг, корнеплодов или зеленой травы 3—4 кг, концентратов 1,3 кг.

При откорме свиней до жирной кондиции живую массу доводят до 160—200 кг и более, добиваясь среднесуточного прироста 650—700 г и более. Нужно помнить, что чем интенсивнее откорм, обильнее рационы кормления, тем ниже себестоимость свинины, и наоборот. Наиболее пригодны для интенсивного откорма картофель, кукуруза, ячмень, горох, желательны добавки обрата, в летнее время нужно широко использовать траву.

Мясо, полученное при откорме свиней до жирных кондиций, более «зрелое», выше по калорийности, содержит меньше влаги, оно имеет ярко-красный цвет, сало плотное, зернистое, белое. Успеху откорма содействует покой, тишина, строгое соблюдение режима кормления. В заключительный период откорма (за 1,0—1,5 месяца) следует затемнить окна, а из рациона исключить корма, отрицательно влияющие на качество сала, — овес, жмыхи, шроты.

По своему действию на качество свинины все корма делятся на:

- обеспечивающие высокое качество мяса и сала: зерновые — ячмень, пшеница, рожь, горох, просо; сочные — свекла сахарная и кормовая, морковь, тыква, картофель; зеленые — клевер, крапива; корма животного происхождения — обрат, сыворотка, пахта;

- незначительно снижающие качество мяса и сала: гречиха, пшеничные и ячменные отруби, кукуруза. При использовании этих кормов в равных количествах с кормами первой группы качество свинины не снижается;
сильно снижающие качество свинины: барда, жмыхи, соя, овес. При использовании таких кормов, особенно в заключительный период откорма, сало становится мажущим, теряет плотность и зернистость, быстро желтеет при хранении. На качестве сала отрицательно сказываются также пищевые и столовые отходы, дачу которых нужно максимально снижать за 1 —1,5 месяца до забоя свиней.